Am Wochenende kochen wir oft mal was mit Fleisch. Eigentlich immer geschnetzelt, nie am Stück. Dass das bescheuert ist, weiß ich jetzt. Hab nämlich die Super-Methode rausgefunden, wie man Hühnchenbrust viel besser zubereiten kann.

Also. Man brät die Hühnerbrust in der Pfanne scharf an - aber nur so, dass ein bißchen Kruste aussen dran ist - muss von innen gar nicht durch sein. Hauptsache die Pfanne ist schön heiß, damit sich die Poren schließen. Vorher natürlich das rohe Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Dann löscht man das mit Brühe ab, so dass die Schnitzel zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. Ich tu immer noch Metaxa oder ein bißchen Rotwein dazu. Dann Deckel auf die Pfanne machen und eine Stunde schmoren lassen.

Für mich die wichtigste Zutat beim Hühnchen: Rosmarin. Frischen Rosmarin als ganze Zweige - vier Stück oder so - mit in die Pfanne legen und mitschmoren lassen. Ich mache auch noch Knoblauch mit dazu, das mach ich sowieso immer. Gut wenn man im Homeoffice arbeitet.

Nach einer Stunde dann die Flüssigkeit mit Mehl oder Bindino andicken und Sahne dazu tun. Schmeckt lecker mit Nudeln, Pommes oder Reis - wenn man Reis mag. Das Fleisch wird auf die Art unglaublich zart - so wie beim gebackenen Hähnchen.

Und macht euch mal kein Kopp wegen Vogelgrippe und Ansteckung durch Hühnchen essen. Das macht keinen Sinn. Und kauft das Huhn beim Bauern, das macht nämlich Sinn.